為什么庫(kù)存管理很重要？

新型冠狀病毒影響了世界各地的食品和飲料制造供應(yīng)鏈，全球各地的封鎖導(dǎo)致客戶需求波動(dòng)。消費(fèi)者對(duì)某些商品的需求突然飆升（比如耐存放的快餐食品），迫使食品制造商增加供應(yīng)并調(diào)整庫(kù)存。但是食品生產(chǎn)企業(yè)的商品有其特殊之處于，庫(kù)存通常是易腐爛的，有保質(zhì)期要求的，這要求供應(yīng)鏈的管理方式既要確保產(chǎn)品的交付，又要確保消費(fèi)者的安全。

另外，食品和飲料行業(yè)由于其行業(yè)特殊性，直接關(guān)系到國(guó)計(jì)民生和人民健康，普遍受到高度監(jiān)管，這意味著食品需要符合健康標(biāo)準(zhǔn)，并且肯定需要在庫(kù)齡增長(zhǎng)到足以對(duì)消費(fèi)者造成傷害之前將其移除。

有效的的食品和飲料供應(yīng)鏈都需要出色的庫(kù)存管理 - 監(jiān)督貨物從制造商到倉(cāng)庫(kù)到銷售點(diǎn)的流動(dòng)過(guò)程。它包括原材料、半成品、成品的倉(cāng)儲(chǔ)和加工。它是供應(yīng)鏈管理，以及涉及購(gòu)買或銷售產(chǎn)品的任何業(yè)務(wù)所必需的。改善庫(kù)存管理需要加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)及其內(nèi)部實(shí)物庫(kù)存的控制。

如何才能改善優(yōu)化食品生產(chǎn)行業(yè)的庫(kù)存管理

賽捷管理專家給出了如下建議：

1. 評(píng)估您當(dāng)前的流程

2. 執(zhí)行例行庫(kù)存審查

3. 了解客戶行為并利用大數(shù)據(jù)

4. 優(yōu)化庫(kù)存補(bǔ)貨

5. 確保更快的產(chǎn)品召回

6. 減少食物浪費(fèi)

1. 評(píng)估您當(dāng)前的流程

在企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)之前，需要全面了解企業(yè)的業(yè)務(wù)實(shí)況。

有效的庫(kù)存管理是以目的為導(dǎo)向的。為了使企業(yè)可以專注于系統(tǒng)中需要改進(jìn)的特定方面，我們需要了解鏈條中每個(gè)環(huán)節(jié)的作用，管理者需要咨詢團(tuán)隊(duì)的其他成員，以確定潛在的問(wèn)題區(qū)域并從那里開始著手改進(jìn)。

在食品和飲料制造中，您可以在重新制定庫(kù)存流程時(shí)重點(diǎn)關(guān)注以下領(lǐng)域：

· 提高庫(kù)存可見(jiàn)性：通過(guò)提高可見(jiàn)性和控制力來(lái)協(xié)調(diào)生產(chǎn)、采購(gòu)和物流，從而最大限度地減少生產(chǎn)過(guò)剩。

· 管理需求：使用需求計(jì)劃和建模工具避免過(guò)多的庫(kù)存，以支持即時(shí)生產(chǎn)。

· 流程優(yōu)化：通過(guò)為員工提供所需的訪問(wèn)權(quán)限，通過(guò)自動(dòng)化簡(jiǎn)化決策和審批，消除等待。

· 減少貨物移動(dòng)：通過(guò)適時(shí)生產(chǎn)和物流來(lái)解決運(yùn)輸問(wèn)題，避免不必要地將貨物從一個(gè)地方轉(zhuǎn)移到另一個(gè)地方。

· 聚焦問(wèn)題：防止過(guò)度處理，并專注于只會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的行動(dòng)，例如創(chuàng)建物料清單。

· 數(shù)據(jù)支持：通過(guò)提供數(shù)據(jù)來(lái)阻止不必要的運(yùn)動(dòng)，確保您的機(jī)器以最高效、最有成效和最有效的方式工作。

· 關(guān)注過(guò)程：實(shí)施控制以消除缺陷，確認(rèn)偏差的位置，并在源頭上阻止它們。

2. 執(zhí)行例行庫(kù)存審查

庫(kù)存管理的一個(gè)重要部分是簡(jiǎn)單地知道你有多少庫(kù)存。食品和飲料物品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后可能會(huì)丟失，被盜或損壞。這是不可避免的。通常，丟失的物品不會(huì)報(bào)告，除非需要它的人及時(shí)發(fā)現(xiàn)，通過(guò)定期檢查您的物理庫(kù)存以確保記錄的準(zhǔn)確性來(lái)解決此問(wèn)題。

3. 利用大數(shù)據(jù)了解客戶行為

大數(shù)據(jù)可以提高企業(yè)做出準(zhǔn)確預(yù)測(cè)的能力，這可以大大改善庫(kù)存管理。一年四季，顧客對(duì)食品飲料的購(gòu)買習(xí)慣往往不同。其中一些可能更明顯，比如與春節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日等季節(jié)性假期有關(guān)，但有時(shí)如果沒(méi)有數(shù)據(jù)分析，企業(yè)將無(wú)法捕捉到這些變化。為了避免庫(kù)存過(guò)多或不足，企業(yè)可以依靠數(shù)據(jù)技術(shù)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間存儲(chǔ)合適的庫(kù)存商品。

ü 跟蹤您重新進(jìn)貨某些商品的頻率，并嘗試識(shí)別趨勢(shì)或模式 - 可能存在季節(jié)性或其他外部因素會(huì)影響您的產(chǎn)品流。

ü 請(qǐng)注意客戶訂購(gòu)更多和訂購(gòu)較少的時(shí)間段。牢牢掌握客戶的行為方式可以讓您在生產(chǎn)不足和生產(chǎn)過(guò)旺中保持領(lǐng)先地位，從而保持正確的庫(kù)存平衡。

大數(shù)據(jù)可以通過(guò)標(biāo)記您可能甚至不知道存在的問(wèn)題來(lái)提高庫(kù)存管理的效率。

4. 優(yōu)化庫(kù)存補(bǔ)貨

過(guò)去，您可能不得不手動(dòng)檢查庫(kù)存，并根據(jù)猜測(cè)做出重新訂購(gòu)的決定?，F(xiàn)在，技術(shù)可以讓您分析趨勢(shì)，這些趨勢(shì)可以揭示哪些產(chǎn)品沒(méi)有銷售，并提醒員工何時(shí)需要開始重新訂購(gòu)更多特定產(chǎn)品。在銷售旺季，這對(duì)于產(chǎn)品的順暢流通至關(guān)重要。食品零售商總是希望能縮減配送時(shí)間，根據(jù)銷售和預(yù)測(cè)需求每天補(bǔ)充供應(yīng)，這意味著超市可以最大限度地延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

5. 確保更快的產(chǎn)品召回

處理不當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品召回可能會(huì)損害您的業(yè)務(wù)聲譽(yù)，有時(shí)是不可挽回的。我們需要有個(gè)完善的質(zhì)量追溯系統(tǒng)。如果處理不當(dāng)，它可能會(huì)對(duì)您的品牌造成永久性損害，因此您需要迅速采取行動(dòng)并確保最小的損害。要獲得實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)訪問(wèn)權(quán)限，您必須集中存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，從而允許您跟蹤來(lái)自供應(yīng)鏈最遠(yuǎn)端的數(shù)據(jù)，通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程以及來(lái)自客戶的數(shù)據(jù)。

6. 減少食物浪費(fèi)

如今客戶對(duì)食物浪費(fèi)造成的問(wèn)題有了更強(qiáng)的環(huán)保意識(shí)。投資庫(kù)存管理技術(shù)是值得的，這些技術(shù)可以減少多余的庫(kù)存和處理，最終減少易腐物品的浪費(fèi)。

第一個(gè)選擇是要求零售商共享數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)不僅可以幫助您制定生產(chǎn)計(jì)劃，提高效率和提高質(zhì)量，還可以促進(jìn)“綠色革命”。此外，還要調(diào)查如何以某種方式重復(fù)使用剩余產(chǎn)品，比如對(duì)于臨期商品，超市可以折價(jià)出售，或者轉(zhuǎn)為它用。

補(bǔ)充：

Sage X3 ERP支持庫(kù)存的例行盤點(diǎn)、永續(xù)盤點(diǎn)等多種盤點(diǎn)方法，可以按產(chǎn)品設(shè)定補(bǔ)貨策略，同時(shí)批號(hào)和序列號(hào)跟蹤，可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量追溯要求，對(duì)食品飲料行業(yè)有完整的保質(zhì)期管理方案：設(shè)定保質(zhì)期參考日期、庫(kù)存復(fù)檢、質(zhì)量更新、批號(hào)更新、過(guò)期商品控制等。大家可以參考頭條號(hào)平臺(tái)如下視頻：

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